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栗の渋皮赤ワイン煮

時刻(time):2016-10-10 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

栗の渋皮赤ワイン煮栗の渋皮煮を赤ワインで！深い味わいです♪ 栗の渋皮赤ワイン煮栗重曹きび糖赤ワイン材料栗 500g 重曹大さじ2杯くらいきび糖 200g 赤ワイン 400mlくらい

栗の渋皮赤ワイン煮

栗の渋皮赤ワイン煮

栗の渋皮煮を赤ワインで！深い味わいです♪

材料

栗

500g

大さじ2杯くらい

200g

400mlくらい

1: 栗をたっぷりの水に入れて加熱し沸騰したら火を止めてそのまま触れるくらいまで冷まし、鬼皮を剥く

2: 鍋に重曹を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして約5分加熱したら火を止める

3: 2をざるに取り、栗と鍋をさっと洗い、また鍋に水・重曹を入れて約5分加熱したら火を止める

4: 3をざるに取り、栗と鍋をさっと洗い、3回目は水をたっぷり入れて約5分加熱して火を止める（3回目は重曹入れません）

5: 栗の表面を手や楊枝で擦って、筋を取り、キレイに洗う

6: 鍋に栗を入れ、上からきび糖を入れる

7: 赤ワインをひたひたに注いで火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分煮詰める

8: 煮沸消毒した保存容器に栗を入れ、残ったシロップを好みの濃度に煮詰めて、熱いうちに栗の上からかけて、冷めたらフタをする

9: 2016/10/09「栗を使ったお菓子」のカテゴリに掲載されました♪

10: 良かったらブログにも遊びに来て下さいね♪ 《Ameba公式ブログ》 http://ameblo.jp/sachi825/

コツ・ポイント

1の鬼皮を剥いてる時、鍋に水を貯めて、剥いたら水に浸しておきます（ひび割れ防止）

水：重曹は、1ℓ：大さじ1杯が目安です

一晩以上おいてからの方が、味が馴染んで美味しいです♡

このレシピの生い立ち

昔、知人に教えて貰った作り方を、丁寧な処理の仕方で作ってみました♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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