●印を全部鍋に入れ、沸騰させる。火から一旦下ろして、ふるった★の粉類を一気に入れる。混ぜたら再び火にかける。（弱中火位）

火にかけながら、ヘラで、よく混ぜる。

水分が、少し抜けてきて、鍋肌から、クルンと剥がれる感じにまとまってきたら、ボウルに移す。

天板に丸の口金で絞る。検証用に、３個は冷凍。９個はしっかり霧吹いてから、２１０℃２０分後、１５０℃６分位。

残り３個分位の生地は、絞り袋にいれて、冷蔵庫で一晩置いてみる。翌日、冷凍したものと比べます。

すぐ、焼いたシュー皮は、ふっくら、美味しそう～♡

生地を作った翌日。
冷凍したもの３個。
冷蔵してあった生地を絞ったもの３個天板に並べて、たっぷり霧吹きします。

２１０℃に設定しておいたオーブンで２０分、１５０℃に下げて１０分焼きました。なんと！！両方ちゃんと焼けていました。

こちらは、絞って冷凍しておいたもの。中の空洞もしっかり。また底もきちんと丸になっていました。

冷蔵したものも、底もちゃんと丸型に焼けてました。意外と大丈夫なものなんですね・・・。