蓮根は皮を剥き、７mm厚さに切る。電子レンジ1000Wで２分加熱し水気を拭き取る。茶漉しで片栗粉を満遍なくまぶす。

◆を合わせる。

フライパンにオリーブ油を熱し、１をこんがりと焼く。◆を加えてざっくりと混ぜ合わせ、バターを溶かす。