セロリの葉と、節から伸びている細い茎を粗微塵程度のざく切りにする。明太子はほぐして日本酒小匙1をふりかけておく。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、1のセロリの葉と茎を炒め、全体がしんなりしたら胡麻を投入する。

軽く塩胡椒をしたら明太子を入れて手早く混ぜ、火を止める。よく混ぜて明太子をほぐし、余熱で火が通ったら完成。