ごぼうは少し太めのささがきにする。水に３分浸してアクを抜いたら、ザルで水気をよく切っておく。

舞茸はほぐしておく。長ねぎは斜め薄切りにする。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油（大１/２）を熱し、ごぼうと舞茸を炒める。

Aを順番に加え、煮詰めるように炒める。最後に長ねぎを加え、軽く炒め合わせる。

お皿に盛り、刻み薬味ねぎをたっぷりとのせ、一味唐辛子をふりかける。