レンコンは皮をむく。厚さ1〜2ミリのいちょう切りにして、酢水(分量外)に15分ほど浸けておく。

生姜はみじん切りにする。●の調味料を合わせて混ぜておく。

手順1をザルにあげ、水を切ったらキッチンペーパーなどで残った水分をおさえておく。

挽き肉の表面が全体に白っぽくなったら、手順3のレンコンと赤唐辛子を入れて2分ほど炒める。

合わせた●の調味料を手順5に加え、水分が飛ぶまで焦げないよう炒め煮にして完成。