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マンゴーのレアチーズケーキ ムース

時刻(time):2016-10-16 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
マンゴーのレアチーズケーキ ムース ふんわり濃厚でまろやかなムース風のマンゴのレアチーズケーキです♪とっても美味♡ マンゴーのレアチーズケーキ ムース クリームチーズ 水

マンゴーのレアチーズケーキ ムース

マンゴーのレアチーズケーキ ムース
ふんわり濃厚でまろやかなムース風のマンゴのレアチーズケーキです♪とっても美味♡
MrsMcKee
  • 27feb7bf88dc2d02fc54b73acaa87f00 マンゴーのレアチーズケーキ ムース
  • クリームチーズ
  • 水切りヨーグルト
  • マンゴー
  • レモン汁
  • 生クリーム
  • グラニュー糖
  • ゼラチン
  • 水
  • マンゴー
  • レモン汁
  • グラニュー糖
  • ゼラチン
  • 水
  • スポンジケーキ
  • 砂糖
  • 水
  • グランマニエ
  • ホイップクリーム
  • ミントの葉

材料 （直径16cmセルクル）

■ マンゴーレアチーズケーキ生地
クリームチーズ
        180g
水切りヨーグルト
        80g
マンゴー
        1/2個
レモン汁
        大さじ１
生クリーム
        150ml
グラニュー糖
        60g
ゼラチン（粉末）
        4g
水(ゼラチン用)
        大さじ２
■ マンゴゼリー
マンゴー
        1/2個
レモン汁
        大さじ１
グラニュー糖
        5g
ゼラチン（粉末）
        2g
水(ゼラチン用)
        大さじ
■ ボトム
スポンジケーキ
        １枚 (直径16cm)
＊砂糖(シロップ用)
        小さじ１
＊水(シロップ用)
        小さじ１
＊グランマニエ(シロップ用)
        小さじ1/2
■ 飾り用
ホイップクリーム
        適量
ミントの葉
        8枚

1

写真

ボウルにクッキングペーパーを敷いたザルをのせてヨーグルト180gを入れ一晩水切りしておきます。右が水切り後の写真です。

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写真

シロップを作っておきます。＊印の砂糖と水を合わせてレンジで加熱し砂糖を溶かして冷ましグランマニエを加えます。

3

写真

セルクルの底をアルミで覆い中にスポンジケーキを敷いておきます。

4

写真

容器に水を入れ粉ゼラチンを少しずつふり入れ、ふやかしておきます。

5

写真

マンゴーは半分に切りスプーンで果肉を取り出しレモン汁と一緒にミキサーにかけピューレにし、漉し器で濾します（正味100g）

6

写真

ボウルに室温に戻して柔らかくなったクリームチーズを入れ泡立て器で混ぜ砂糖を加えて更によく混ぜ合わせます。

7

写真

⑥の砂糖が溶けたら切りヨーグルトも加えてよく混ぜ、滑らかになったら⑤のマンゴーのピューレも加えてしっかり混ぜ合わせます

8

写真

④のゼラチンをレンジで加熱して完全に溶かして⑦に加え泡立て器でよく混ぜます。

9

写真

別のボウルに生クリームを入れ８分立てより少しゆるめに泡立てます。

10

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⑧に⑨の生クリームを数回に分けて加えゴムベラでさっくり混ぜます。

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写真

③で用意したセルクルの中のスポンジの上の面に②のシロップを軽く打ちます。

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⑪のセルクルに⑩の生地を流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やして固めます。だいたい一晩ぐらい置いておくとしっかり固まります。

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写真

⭐️マンゴーゼリーを作ります。容器に水を入れゼラチンをふり入れてふやかしておきます。

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⑤と同様に残りのマンゴー半分とレモン汁を合わせてミキサーにかけピューレにして漉し器でこします。（正味100g）

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⑬のゼラチンをレンジで加熱して溶かし⑭のマンゴーのピューレに加えてよく混ぜます。

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しっかり固まった⑫に⑮を流し入れます。

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⑯を冷蔵庫に入れ冷やして、しっかり固めます。

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⑰のマンゴーゼリーが固まったらセルクルの側面の周りを温めたタオルまたは手のひらなどで温めて、ゆっくりと型から抜きます。

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お好きな大きさに切り分けてください。上にホイップクリームを絞り、飾り用のミントをのせて出来上がりです♪

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⭐️チーズケーキを切る時は長めのナイフを熱いお湯で温めてから（水気は拭き取る）切ると切り口がキレイに切れます。

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⭐️バナナのレアチーズケーキ ムース♡
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コツ・ポイント

⭐️マンゴーレアチーズケーキ生地は型に流した後一晩冷やしてしっかり固めてからマンゴゼリーを流し入れましょう
⭐️ゼラチンは入れすぎると時間が経つにつれて硬くなるのでしっかり計量しましょう
⭐️作った翌日が味が馴染んで更に美味しくなります♡

このレシピの生い立ち

＊MrsMcKeeのレシピ＊
レアチーズケーキを作ろうと思った時に買い置きのマンゴーが食べごろだったのでマンゴーを丸ごと使って作ってみました。とっても濃厚でまろやかに仕上がり満足です♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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