人参は、乱切りにする。
玉ねぎは1cm幅のくし切り、しめじは石突きを切り落としてバラす。
白菜は、2cm幅のざく切りにして、洗って水をきる。
火の通りの遅い人参は、調味料と一緒に、水から煮る。
鍋が沸騰したら、野菜を入れる。
再び沸騰したら、時々混ぜながら、弱火で30~40分ほど煮込む。