ターメリックの量はお好みで。
細い大根なら2本漬けられます。
出来上がったら汁につけたまま冷蔵庫で保存出来ます。また、汁から出し、別の容器に入れておくと自然なたくあん色に変わり、これもインチキたくあんにはオススメの方法です。

友人が昔ながらの本格たくあんを漬けています。
ターメリックで色を付けてると教えてもらいました。