甘味噌が濃いのでさつまいもを薄くして揚げると味が濃く感じますので１センチ厚さ位がいいです。味噌の塩分は物によって違うので２の段階で味見をし塩味が濃ければ砂糖を足し好みの味にして下さい。砂糖の分量を目安にして下さい。バターはコクを出す為です。

違いはありますが、ヒントと言えば美味しい味噌田楽です。バターを入れるのは自信のアレンジです。