焼き肉風ハンバーグ_料理作り-自宅で作れる料理

合いびき肉

150g

焼き肉用の牛肉カルビ

100g

玉ねぎ(みじん切り)

1/4個

にんにく(すりおろし)

1片

卵

1/2個

パン粉

1/4カップ

塩

3本指一つまみ

胡椒

小さじ1／2

ごま油

大さじ1

酒

大さじ2

■ つけ合わせ野菜

　グリーンリーフ

8枚

　パプリカ(赤、黄)

各1/4個

　かいわれ大根

1/2パック

　大葉

1パック(10枚)

■ ソース

　白菜キムチ

60g

　市販の焼き肉のタレ

大さじ3

1: カップ1/4ほどのパン粉と溶き卵を準備する

2: グリーンリーフを洗って、布巾かペーパータオルで拭き、干しておく

3: 大葉を洗って布巾かペーパータオルで拭いて広げ、パプリカは細切り、玉ねぎはみじん切り。かいわれ大根も洗って、よく水気を切る

4: にんにく1片をおろし金で、すりおろす

5: カルビを長さ4㎝以下に細切りする。長すぎるとタネの中で丸まって固まり、カルビに火が通りにくくなるので、★要注意★です！

6: ボウルに合いびき肉、5の細切りカルビ､3の玉ねぎのみじん切り、4のおろしにんにくを入れる

7: 塩を３本指一つまみ、こしょう適量を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる

8: ねばりが出たら、パン粉カップ1/4、溶き卵1/2個分を加えて、さらにねばりが出るまで混ぜる

9: 手を洗って大皿に、グリーンリーフを並べ、その上にパプリカ、かいわれ大根を載せ、大葉は軸をもぎ、葉をちぎって散らす

10: 8のハンバーグのタネを4等分して丸くまとめ、真ん中をへこませる。フライパンにごま油大さじ1を加え、強火で焼く

11: こげ茶色に焼けたら、返し、弱火にして酒大さじ2を加え、フタをして蒸し焼き。ふっくらしたら竹串を刺し、透明な汁が出たら完成

12: 焼けたハンバーグを大皿の野菜の上に載せる

13: フライパンの焼き汁にキムチ60gと焼き肉のタレ大さじ3を加え、強火で少しだけ煮詰める

14: 13のソースを大皿のハンバーグに回しかける。グリーンリーフで切ったハンバーグと他の野菜をはさんで食べます

コツ・ポイント

辛いのが苦手な方やお子様は、13でキムチを省いて、焼き肉のタレだけにしてください。13で煮詰めすぎるとソースがなくなったり、キムチが真っ白になってしまうので、温める程度で良いです。辛いのがお好きな方は、14でさらに生のキムチを加えてください

このレシピの生い立ち

高山なおみさんの「韓国風ハンバーグ」を自分好みにアレンジしてみました。レシピ(作り方)だけでなく、カルビ肉とひき肉の比率や野菜の種類など材料も変えています。本格レシピは『今日のおかず』高山なおみ著／発行アノニマ・スタジオをご覧下さい

料理作り-自宅で作れる料理

焼き肉風ハンバーグ

焼き肉風ハンバーグ

材料 （2人分）

1

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3

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5

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）