＜Ａ＞を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めます。冷めたらバットなどの容器に移し、冷蔵庫で冷やしておきます。

玉ねぎは薄切り、ピーマン・にんじんは細切りにします。

鮭は皮を取り、1切れを4等分に切り、両面に塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶします。

同様に、フライパンにサラダ油を熱し、鮭を中火で両面焼きます。

鮭に火が通ったら熱いうちに南蛮酢に15分ほど漬け込み、器に盛ります。