豚肉は食べやすい大きさに切り、なすとピーマンは乱切りにする。なすは乱切りにした後、水に2分ほどつけておく。

☆の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し生姜のみじん切り（生姜チューブでもOK）を加えて弱火で炒め、豚肉を加えて中火で色が変わるまで炒める。

ふたをして時々混ぜながら弱めの中火で2分蒸し焼きにする。

混ぜておいた☆の材料を鍋の中央に入れ、砂糖を溶かしながら弱めの中火で、全体にからめる。

皿に盛り完成。