オーブンを200℃(A)又は280℃(B)に予熱しておく。強力粉と薄力粉を一緒にふるいにかけておく。卵は溶きほぐしておく

鍋に水とバターを入れ火にかけ沸騰させる。

②が沸騰したら①でふるいにかけた強力粉と薄力粉を一気に加え木べらで手早く混ぜ合わせます。

③と④で強力粉と薄力粉を加えて火を止めるまでのクッキング時間は合計２〜３分です。素早く火を通すのがコツです。

④の生地をボウルに移しハンドミキサーの低速で混ぜながら、よく溶きほぐした卵を少しづつ加えていきます。

⑥のシュー生地を口金をつけた絞り袋に入れます。

絞り終わりのとがった部分を水をつけた指先で軽く押さえ平らにし形を整えます。乾燥を防ぐために全体に霧吹きで水を吹きます。

オプションA：まず200℃で20分焼き、温度の設定を180℃に下げて15分焼きます。途中で扉を開けないこと。

オプションA：焼きあがったらすぐに出さずに火を止めてオーブンの中に入れたままにし10分経った後に取り出して冷まします

オプションB：焼きあがったらオーブンから出して冷まします。

注意：オーブンにはそれぞれ焼きグセがありますので必ず焼き色を見ながら温度を調節し焦がさないように注意しましょう。

注意：シュー生地は下火が強い方が膨らみが良くなりますが、逆に上火が強いと焦げやすいので注意。

まず、ホイップした生クリームを絞り袋に入れシューの中に絞りこみます。クリームの入り口は目立たない底に近いところを選びます

次にカスタードを絞り袋に入れ、同じ入り口からシューの中に絞りこみます。

お好みでパウダーシュガーをふって出来上がり♪