料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > 魚介のおかず >

秋鮭＆秋茄子の醤油炒め

時刻(time):2016-10-21 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
秋鮭＆秋茄子の醤油炒め 抗酸化作用のアスタキサンチンたっぷりの秋鮭、秋茄子、青唐、舞茸、じゃが芋、旬真っ盛りの食感色々な楽しい野菜の炒め物です。 秋鮭＆秋茄子の醤油

秋鮭＆秋茄子の醤油炒め

秋鮭＆秋茄子の醤油炒め
抗酸化作用のアスタキサンチンたっぷりの秋鮭、秋茄子、青唐、舞茸、じゃが芋、旬真っ盛りの食感色々な楽しい野菜の炒め物です。
cookirin
  • 0a0cfc3c7b2e31b601e05750444b326a 秋鮭＆秋茄子の醤油炒め
  • 鮭
  • 茄子
  • 青唐辛子
  • 長ネギ
  • 舞茸
  • 薄口醤油
  • 酒
  • 生姜の絞り汁
  • 七味唐辛子
  • 胡麻油

材料

鮭（棒状に切る）
        ２００ｇ
☆茄子（斜め切りして半分に）
        1本
☆青唐辛子（長さを半分に）
        15本
★長ネギ（斜め薄切りに）
        1本
★舞茸
        1/2パック
薄口醤油
        大匙２
酒
        大匙１
生姜の絞り汁
        小匙1
七味唐辛子
        お好みで
胡麻油(炒め用)
        大匙１

1

鮭に薄口醤油大匙1、酒大匙1、生姜の絞り汁小匙1をもみこんでおきます。

2

フライパンを熱し胡麻油を引き、1を炒め、少し色が変わったら鮭を端に寄せて☆を加えて炒め、油が回ったら★を加えて炒めます。

3

２に残りの薄口醤油大匙1を加えて全体を混ぜお好みで七味唐辛子を振って出来上がりです。

コツ・ポイント

２で鮭を混ぜてしまうとぽろぽろに崩れてしまうので横に寄せて別々に炒めています。余裕があれば完全に火を通していったん取り出し、野菜に火が通ってから戻したらいいと思います。

このレシピの生い立ち

鮭のハラスやあら、一口大に切ってシチュー用、お弁当フライ、ソテー用に、棒状に切って味付けして炒め物用に保存しています。もちろん切り身でもいいのですが、半値以下で買えるので結構常備しています。
醤油漬けで身が絞まって炒め物にぴったりです！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.