ニンニクの芯を取りスライス。
鷹の爪は、種を取り、輪切り。

鍋に水1000ccを入れ沸かす。
(ソース作り開始)
沸騰したら塩小さじ2を入れ、パスタを規定時間のとおり茹でる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、オイルの中にニンニクと鷹の爪を入れて弱火でじっくりと炒める。

ソースがまとまって、とろみがついたら砂糖少々とブラックペッパーをふる。
茹で汁をお玉1/2入れよく混ぜてから火を止める。

パスタが茹で上がりそうになったら、フライパンを弱火にし、ソースを温める。

茹で上がったら、フライパンの火を止め、湯切りしたパスタを投入し、ソースとよく和える。
パスタを味見して塩コショウ。