豚バラと芽キャベツのコロコロ回鍋肉_料理作り-自宅で作れる料理

豚バラブロック

80g

芽キャベツ

５個

Aお湯60～80℃ほど

50cc

A中華スープシャンタン

小さじ半分

Aおろしにんにくチューブ

1cm

A甜麺醤

小さじ１

A自家製甘味噌

小さじ１

Aごま油

小さじ半分

A片栗粉（タレ用）

小さじ半分

塩コショウ

少々

Ｂ中華スープシャンタン

適量

Ｂ水

適量

片栗粉（まぶし用）

適量

1: 自家製甘味噌を作る。赤みそ100g、砂糖80g、お湯100ccを混ぜておく。別お湯に砂糖を先に溶かしてから味噌を入れる。

2: 材料のＡをすべて混ぜておく。先にお湯に甜麺醤とシャンタンを溶かしてから他を混ぜる。

3: 下準備としてＢの水とシャンタンでスープを作り、芽キャベツを軽くゆでておく。沸騰してから中火で３分ほど

4: 肉は塩コショウして片栗粉をまぶしておく

5: フライパンで④の肉を炒めずに両面こんがりと焼いて火を通す。

6: 茹でた芽キャベツを肉に戻してさらに中火で１分ほど炒める

7: 炒めたら②のタレを始めは大さじ３ほど入れて絡める。足りなかったらもう少し足す。完成

コツ・ポイント

※肉は炒めると中まで硬くなるので焼いた方がおすすめです。
※芽キャベツを下茹ですることで早く調理でき、また茹でる際にスープでゆでることでうっすら分厚いキャベツにも味が染みます。茹でたスープはもったいないのでスープとして飲んでも美味しいです。

このレシピの生い立ち

回鍋肉が大好きな我が家、ありきたりの回鍋肉より少しづつアレンジして作っています。
今回は芽キャベツがあったので、芽キャベツの大きさに合わせて作りました。

料理作り-自宅で作れる料理

豚バラと芽キャベツのコロコロ回鍋肉

豚バラと芽キャベツのコロコロ回鍋肉

材料 （１人分）

1

2

3

4

5

6

7

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（１人分）