蓮根は３ｍｍ程度の半月スライスにし、酢水にさらします。

豚バラスライスはくるくる巻き、巻き終わりを中に入れてしまいます。
沸騰したお湯で火が通るまで茹でます。

２の水気を切ったら、片栗粉をまぶしフライパンで焼きます。

４の蓮根が透明になってきたら☆を入れ、お好みで鷹の爪を入れ味をよく馴染ませ混ぜます。