油抜きした厚揚げは１㎝幅の食べやすい大きさに切る。もやしは洗って水けを切る。

えのきたけは石突きを切り落とし、長さを半分に切って食べやすいようにほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

油を熱したフライパンに◎を入れ、肉の色が変わるまで中火で加熱する。

４に蓋をして中火で３分ほど加熱して蒸し焼きにする。

蓋を取り、出てきた水分に練りみそを溶かす。

全体に混ぜ合わせ、七味唐辛子を振って均一に調味し、盛り付ける。盛り付けてから、好みで再度七味唐辛子を振る。