鮭は１−２cm幅の細切りにしてハーブソルトを小匙1/2まぶしておきます。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、1の鮭を重ならないように並べます。片面が焼けたらひっくり返しながら端に寄せます。

２の空きスペースで茄子とピーマンを炒め、しんなりしたら舞茸も加え残りのハーブソルトを加えて混ぜます。