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和梨のじゅわっと☆バターカラメル

時刻(time):2016-10-24 11:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

和梨のじゅわっと☆バターカラメル生でも美味しい日本の梨を、洋のテイストでオシャレにアレンジ☆ 焦がしシュガーと濃厚バターがアイスに絡む甘～い一品。和梨のじゅわっと

和梨のじゅわっと☆バターカラメル

和梨のじゅわっと☆バターカラメル

生でも美味しい日本の梨を、洋のテイストでオシャレにアレンジ☆　焦がしシュガーと濃厚バターがアイスに絡む甘～い一品。

材料

梨

1個

無塩バター(マーガリン)

大さじ1

グラニュ糖

小さじ2

(お好みで)バニラ系アイス・水切りヨーグルト・ホイップクリームなど

大さじ山盛り1程度

1: 梨の皮と芯を取り、16等分にカットします。

2: フライパンを弱火で熱し、バターを焦がさぬよう溶かします。

3: バターが溶けきったら、弱火のまま並べて、焦がさぬよう火を通していきます。焦げないよう時折ひっくり返しながら。

4: 梨から水分がプツプツと出てくるので、少～しだけ火を強めながら、身がくったりしそうになるまで火を通します。

5: 両側に焼き色がついて、箸で持ち上げるとくにゃっとした感覚がしてきたら、グラニュ糖を入れて火を一気に中火～中強火に！

6: 砂糖がまんべんなく絡むよう、水気を飛ばしながら一気に炒めていきます。表面が焦げるか焦げないかで火を止めて引き上げて。

7: 皿に盛り付けたら、バニラアイス等を丸く盛り付けます。今回は一口アイスを添えちゃいました(^～^)

8: 熱さにアイスがトロトロしてくるのを絡めながら、甘みたっぷりを召し上がれ！

コツ・ポイント

精製度の荒い砂糖ではふんわり素朴な味に、精製度の高い砂糖では上品な仕上がりになります。今回はグラニュ糖を使った為、敢えてキャラメルっぽい焦がしは抑えめにしてみました。ケーキにも是非。梨によって味わいが違うので秋の様々な梨で作ってください！

このレシピの生い立ち

モニターでグラニュ糖をいただいたので作りました。和の梨というと、幸水や豊水・二十世紀梨が一般的ですが、オススメは10月以降に出てくる甘くて身の密度が濃いめの梨、新興やあきづき・王秋などで作ると、みっちり甘みが強くて美味しいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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