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サワーフライドスイートポテト☆酸抜絲地瓜

時刻(time):2016-10-29 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
サワーフライドスイートポテト☆酸抜絲地瓜 大学芋だ！って一口食べると甘酸っぱくてフルーティーでこれ何？って必ず聞かれます。秘密は梅酒又は梅シロップ入りの飴絡め！ サ

サワーフライドスイートポテト☆酸抜絲地瓜

サワーフライドスイートポテト☆酸抜絲地瓜
大学芋だ！って一口食べると甘酸っぱくてフルーティーでこれ何？って必ず聞かれます。秘密は梅酒又は梅シロップ入りの飴絡め！
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  • 841e61f29b4dcc4cd088be7e175cf073 サワーフライドスイートポテト☆酸抜絲地瓜
  • 薩摩芋
  • 砂糖
  • 梅酒又は梅シロップ
  • 水
  • サラダ油

材料

薩摩芋（粗って乱切りに）
        ３００ｇ
☆砂糖
        大匙３
☆梅酒又は梅シロップ
        大匙１
☆水
        大匙１
☆サラダ油
        大匙1/2

1

☆を鍋に入れて混ぜ、火にかけます。ふつふつしてきたら中火を保って（かき混ぜない）飴状にとろんっとなったら火を止めます。

2

１と同時進行で150～160℃のたっぷりの油で薩摩芋をじっくり揚げ、串がすっと通れば、最後に強火にしてパリッと揚げます。

3

２を揚げたはしから１に入れて絡めて出来上がりです。

コツ・ポイント

飴を加熱するときには搔き混ぜると濁るので箸を入れて持ち上げてとろんとするかを確かめる程度にして下さい。
飴が熱いうちに、熱いままの薩摩芋を絡めるようにしてください。温度差があると飴が結晶化しやすいので。

このレシピの生い立ち

ずっとずっと若い頃に抜絲地瓜を習って、飴に酢と油を入れたら固まりにくいことを知ってから大学芋の飴は酢と油入りです。
急な来客時に大学芋というのもしゃれていないかと、思いつきで酢の代わりに梅酒を入れると、いつものおやつがスイーツになりました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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