基本の和食13　うちの肉じゃが！

和食の王道、肉じゃがです。我が家の肉じゃがには糸こんにゃくが入ります。肉は牛肉でも豚肉でもOKです。

材料

牛肉(薄切り)or 豚肉スライス

100 g

玉ねぎ

1個

ジャガイモ

200 g

人参

1本

糸こんにゃく

1袋

水

500 cc

砂糖(三温糖)

大匙１

醤油

大匙２

酒

大匙１

みりん

大匙1

粉末だし

3.5 g

太白ごま油（サラダ油）

大匙1

1: 糸こんにゃくを適当な長さに切って、下ゆでする。ざるにあげて、よく水を切る。

2: ジャガイモは皮をむき、一口大に切って水にさらす。人参は皮をむいて乱切りに、玉ねぎは厚めのくし切りにする。

3: 肉は4cm幅ぐらいに切る。鍋に油を入れ、肉を炒める。玉ねぎと人参、ジャガイモも加えて軽く炒める。糸こんにゃくも加える。

4: 水を加え、粉末だしを入れる。砂糖、酒、醤油、みりんを加え、中火で煮る。灰汁が出てきたら、丁寧に取り除く。

5: 灰汁を取りきったら、落としブタをして中火で煮る。約20～30分煮ると汁が１割程度になり、ジャガイモも柔らかくなります。

6: 完成！

コツ・ポイント

材料は大きめに切った方が煮崩れずに美味しくできます。糸こんにゃくは必ず下処理をしてから加えてください。母はカラ煎り（油を加えずに炒めること）をしていましたが、私は茹でておきます。茹でた方があの独特なにおいが少なくなります。

このレシピの生い立ち

我が家の肉じゃがには必ず糸こんにゃくを入れます。味がよく染みて美味しいですよ！肉は豚でも牛でも作ります。太白ごま油の代わりに普通のごま油で作ることもあります。ごま油の香りで一味変わります。気分でアレンジしてください。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

基本の和食13 うちの肉じゃが！

基本の和食13 うちの肉じゃが！

材料

1

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5

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

基本の和食13　うちの肉じゃが！

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