ウチの★★★スタ丼★★★_料理作り-自宅で作れる料理

液体塩麹(ハナマルキ)

小さじ1

もち豚しゃぶ肉

200g

胡麻油

大さじ1

玉葱

半個

固めに炊いたご飯

2丼

生卵

2個

海苔

適宜

紹興酒

大さじ１

☆おろしにんにく

1片

☆生姜汁

小さじ１

☆水

40cc

☆シャンタンdelux

小さじ1

☆黒砂糖

小さじ1

☆みりん

小さじ1

☆醤油

大さじ1

1: 豚肉を一口サイズに切り揃え、液体塩麹で揉みこんで15分以上放置して下味をつける。(豚コマ肉、豚バラ肉でもOK)

2: ☆印のすべてで、併せ調味料を仕込んでおく。豚肉を湯通し(もしくは油通し)する。

3: オイルを温め、玉葱が透明になるまで炒め、②の肉を加えて軽く炒める。強火にし、紹興酒を振りアルコール分を飛ばす

4: ☆の合わせ調味料を回しいれ煽りながら絡めて完成。丼飯に海苔を散らし、スタ肉を載せ、生卵をトッピング

5: オマケ
①の段階で一食分づつ冷凍保存しておくと、レンジで解凍中に合わせ調味料を用意して最短調理。このままぽん酢焼などでも

コツ・ポイント

初めに塩麹で下味を付けると同時に、麹の作用で肉を柔らかく仕上げます。バラ肉でも、安い豚コマ肉でも美味しいですが、もち豚の薄切りしゃぶ肉で仕上げると、豚肉と脂身の美味しさを感じる美味しさです。湯通し無しならばペーパーで油を吸いとると良い

このレシピの生い立ち

息子のリクエストに応えて

料理作り-自宅で作れる料理

ウチの★★★スタ丼★★★

ウチの★★★スタ丼★★★

材料 （ふたり分）

1

2

3

4

5

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（ふたり分）