濃厚☆南瓜ときのこのクリームリゾット_料理作り-自宅で作れる料理

米

180g

玉葱（みじん切り）

1/2個

しめじ、舞茸、エリンギ、マッシュルームなど

それぞれ50g

南瓜

1/4個

バター

50g

ローリエ

１枚

スープ

600cc

白ワイン

100ml

パルミジャーノレッジャーノ

40g

生クリーム

100cc

パセリなど

お好みで

1: 南瓜はよく洗って体熱容器に入れ、電子レンジ1000w４分で加熱する。

2: ホクホクのうちに1/4は角切りに、1/4はスプーンで黄色い部分を取り出す。

3: 玉葱はみじん切りにする。キノコ類は食べやすい大きさに切る。

4: フライパンにバターを炒め玉葱を炒める。透明なったらキノコ類・ローリエを加えて炒める。

5: 米を加えて表面が透き通るまでよく炒め、スープを注ぐ。※鍋によってスープの量は調節する

6: 強火で沸騰せ、沸騰したら弱火にし、取り出した南瓜を加え、木べらで時々混ぜながら焼く18分煮込む。

7: 汁気がなくなったら、火を止めて白ワインを加えて香りをつけ、パルミジャーノを加えて粘りが出るまで混ぜる。

8: 生クリームを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみをつける。

9: 器に盛り、角切りの南瓜をのせてパセリなどを散らしたら出来上がり☆

コツ・ポイント

米は洗わずに炒めます。洗うと水分を吸ってしまい、炒めた時にバターを吸わずにおじやのようになってしまいます。
充分にバターを染み込ませ、スープの味を生かし、米のしっかりした歯触りを残して煮上げるのが美味しいリゾットに仕上げる秘訣です♬

このレシピの生い立ち

本格的なリゾットを作りたくて♬

料理作り-自宅で作れる料理

濃厚☆南瓜ときのこのクリームリゾット

濃厚☆南瓜ときのこのクリームリゾット

材料 （２〜３人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（２〜３人分）