水溶き片栗粉を準備する。
茄子は縦4割り、長さを3等分する。トマトは8等分のくし切りにし長さを半分にする。
小鍋にオリーブ油を熱し茄子を炒める。しんなりしたらトマトを加えさらに加熱する。
◆を加えて味をととのえ、弱火にして水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
器に盛り、紫蘇をのせてすり胡麻をふったら出来上がり☆