白身魚のマリネとアボカドのサラダ風

南米などでよく食されるセビーチェという料理から油を抜いて、サラダ風に仕上げたものです。油の代わりにアボカドを加えます

材料（2人分）

白身魚

100g

にんにく(すりおろし)

ニンニク1片

スダチ(orレモン)

4個(レモン1個)

アボカド

1個

タマネギ

1/4個

パクチー葉のみ(or大葉）

2本(大葉3枚)

塩

小さじ１/2

1: 白身魚を厚めにそぎ切り

2: 白身魚のそぎ切りの両面に、塩小さじ1/2を目安に強めにふる(塩が足りないと、味がしないです）

3: ラップして冷蔵庫に入れておく

4: タイマーを15分にセットして、白身魚を塩で15分締める

5: 白身魚を塩で15分締めている間に、ほかの作業をします。ニンニク1片をすりおろす

6: パチーか大葉を洗う

7: 玉ねぎ1/4個を繊維方向に薄切り

8: 薄切りにした玉ねぎを水にさらしておく

9: 塩で15分締めた白身魚におろしたニンニクを加える

10: スダチを4つ切りにして、3個分絞って汁を加える

11: 10にラップして冷蔵庫で小1時間ほどマリネする。表面が白っぽくなればマリネ完成

12: アボカドは皮をむいたらすぐ食べた方がおいしいので、マリネが終わってから準備。縦にタネの回り360度切れ目を入れる

13: 両手でねじって90度回転させる

14: パカッと二つに分かれる。完熟した最高の状態のアボカドでした

15: 包丁の先をタネに軽く突き刺す

16: 包丁をクリッと90度回すと、種がとれる

17: アボカドは完熟していれば、簡単に皮がむけます

18: アボカドを白身魚と同じくらいの大きさに切ります

19: 切ったアボカドにスダチ1個分を絞って色止めします

20: マリネが完成した白身魚。表面が白いです

21: 19のアボカドのボウルに玉ねぎと白身魚を加えて混ぜる

22: 21を皿に盛り、パクチーの葉をちぎってかければ完成です

コツ・ポイント

2番で塩を効かせないと、ちっともおいしくないです。アボカドは完熟してねっとり感が出ていないと、やっぱりおいしくないです。パクチーを大葉に変えるとより和風に、スダチをレモンとタバスコ少々に変えるとより洋風に仕上がります

このレシピの生い立ち

有元葉子さんの「秋の魚料理」を参考に作ってみました。本格レシピは『おかずのクッキング』2008年10/11月号No.158・38pをご覧ください

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

白身魚のマリネとアボカドのサラダ風

白身魚のマリネとアボカドのサラダ風

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）