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イシスキで秋鮭と海老のアヒージョ

時刻(time):2016-11-19 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

イシスキで秋鮭と海老のアヒージョ寒くなってきたので、久しぶりにアヒージョを。フィーチャーしたのは北海道産の秋鮭と、ブラック･タイガー海老ね。イシスキで秋鮭と海老

イシスキで秋鮭と海老のアヒージョ

イシスキで秋鮭と海老のアヒージョ

寒くなってきたので、久しぶりにアヒージョを。フィーチャーしたのは北海道産の秋鮭と、ブラック･タイガー海老ね。

材料（2人分）

秋鮭のアラ(身部分・北海道産)

約300g

ブラック･タイガー海老（インド産）

5尾

男爵

小･3個

グレープシード･オイル

約200ml

おろしニンニク

大さじ1

粗挽き唐辛子

適量

塩

適量

1: 秋鮭のアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、多い目に振り塩をし、1日ほど置く（＜燻製にする予定もあったので）。

2: 海老は殻をむき、背わたを取った上で、少し振り塩をしておく。

3: じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。

4: スキレットを熱し、グレープシード･オイルを入れ、おろしニンニクを加え、弱めの中火でしばらく待つ。

5: ここにじゃがいもと、秋鮭のアラは皮目を下にして入れ、しばらく置く。

6: 秋鮭は途中で裏返す。

7: グレープシード･オイルをさらに足す。粗挽き唐辛子を適量振っておく。

8: 次に海老を投入。海老が色づけば反転。

9: 最後にもう1度粗挽き唐辛子を少し振り、これで完成。

コツ・ポイント

海老はあまり熱すると堅くなってしまうので、最後に入れるようにする。今回秋鮭のアラには多い目の振り塩をしたので、アヒージョの段階でお塩は入れていない。そうでない場合は、やはり一振りしておく方が良い。

このレシピの生い立ち

寒くなったので、久しぶりにアヒージョを(*^_^*)。で、オイルもいつものEXVオリーブオイルに代えて、グレープシード･オイルを使ってみたよ。これも悪くはないね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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