野菜、ハーブ類は全てみじん切りにする。

ボウルに合びきミンチを入れてしっかりねばりが出るまで練りこむ。

（2）に卵、パン粉、【野菜】【ハーブ】【スパイス】塩、こしょうを加えて、さらにねばりが出るまで練りこむ。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

（5）を入れフタをして、弱火にして加熱する。(約8分)

（6）を裏返しして焼き色をつけて、竹串を刺して赤い肉汁が出てこなければ出来上がり。