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絶品ごちそう　ラムチョップ

時刻(time):2016-11-20 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
絶品ごちそう ラムチョップ 特別な日にラムはいかが？フライパンだと硬くなってしまい、せっかくのご馳走が台無し。オーブンでジューシーに焼きました。 絶品ごちそう ラムチョ

絶品ごちそう　ラムチョップ

絶品ごちそう　ラムチョップ
特別な日にラムはいかが？フライパンだと硬くなってしまい、せっかくのご馳走が台無し。オーブンでジューシーに焼きました。
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  • 821e432b77f9b904e493fa2256ba2ab8 絶品ごちそう　ラムチョップ
  • ラムラック
  • ローズマリー
  • 赤ワイン
  • オリーブオイル
  • にんにく
  • 黒胡椒
  • 塩
  • マスタード
  • パン粉
  • 塩胡椒
  • クミンパウダー
  • ローズマリー
  • オリーブオイル
  • にんにく
  • オリーブオイル
  • バルサミコ酢
  • 赤ワイン
  • 玉ねぎすりおろし
  • 砂糖または蜂蜜
  • 醤油
  • チキンスープまたは鶏がらスープを水で溶いたもの

材料 （4人分（ひとり2本））

ラムラック（骨付きラム）
        約700g
ローズマリー
        小匙1
赤ワイン
        50-80ml
オリーブオイル
        大匙1
にんにく（薄切り）
        ひとかけ
黒胡椒
        少々
塩
        若干強めに
マスタード
        大匙1
■ 衣の材料
・パン粉
        大匙3
・塩胡椒
        若干強めに
・クミンパウダー
        小1/2
・ローズマリー（細かくする）
        少々
・オリーブオイル
        少々
■ ソースの材料
・にんにく
        ひとかけ
・オリーブオイル
        小1
・バルサミコ酢
        大匙3
・赤ワイン
        大匙3
・玉ねぎすりおろし
        大1
・砂糖または蜂蜜
        大匙1
・醤油
        大匙2
・チキンスープまたは鶏がらスープを水で溶いたもの
        大匙2

1

写真

［下準備］
ラムラックに黒胡椒とローズマリー、オリーブオイルをすりこむ。ビニール袋にいれ、赤ワインを注ぐ。

2

［下準備］
ラムは3時間以上冷蔵庫に入れて、漬け込む。調理の一時間前に冷蔵庫から出して室温にしておく。

3

［下準備］
パン粉とにんにくみじん切り、クミン、ローズマリー少し、塩胡椒、オリーブオイルを混ぜておく

4

オーブンを450F（２３０℃）にセットする。
鉄のフライパンを熱する。

5

写真

肉の水気をとっておく。熱したフライパンにラムを丸ごといれ、肉の表面を焼いていく。片側3分ほどで、両面やく。

6

写真

肉を取り出し、表面にマスタードをぬる。これが衣のつなぎになるので、そのまま3のパン粉へ肉をいれ、表面に衣をつける。

7

オーブンにいれ、20分。焼き加減はミディアムです。お好みで時間を加減して下さい。オーブンから出したら5分ほど休ませる。

8

【ソース作り】
にんにくみじんとオリーブオイルをフライパンで弱火にかけ、香りを出す。

9

【ソース作り】
玉ねぎ赤ワイン、バルサミコ酢をいれ、アルコールと酸味をとばす

10

【ソース作り】
醤油、砂糖（蜂蜜）、チキンスープを入れて煮立たせる。

11

切って皿に盛り付けたラムにソースをかけていただきます

コツ・ポイント

クミンが隠し味で入っています

このレシピの生い立ち

旦那の好物のラムを年に数回作っています、今のところオーブンで衣をつけて焼くこの方法がベストです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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