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素朴で飽きない美味しさ☆大根菜のよごし

時刻(time):2016-11-21 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

素朴で飽きない美味しさ☆大根菜のよごし大根菜が手に入ったら必ず作る「よごし」。シンプルでこれが有ればご飯もアルコールもすすみます♪ 素朴で飽きない美味しさ☆大根菜

素朴で飽きない美味しさ☆大根菜のよごし

素朴で飽きない美味しさ☆大根菜のよごし

大根菜が手に入ったら必ず作る「よごし」。シンプルでこれが有ればご飯もアルコールもすすみます♪

材料

大根菜

290g(茹でて絞った時点で)

味噌

大匙1.5

かつおぶし

20g

1: 大根菜は洗って茹でる。柔らかい間引き菜はさっと、大きくなった葉は少し長めに。

2: 水に晒す。

3: 熱が取れたら水分を絞る。

4: 細かく刻む。

5: なるべくぎゅっと絞って水分を抜き、フライパンに入れ、火にかける。

6: 空炒りしながら水分を飛ばす。

7: 大根菜の水分が抜けたら味噌を入れ更に空炒りする。味噌を入れて水分が出てくるようなら水分がなくなるまで炒る。

8: かつおぶしを崩して入れ、ひと炒りしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

味噌を入れる前までは中火、味噌を入れてからは焦げやすいので様子を見て火加減を調節してください。
かつおぶしは崩して細かくしないと固まりになるので手で握って細かくして入れてください。

このレシピの生い立ち

父が「よごし」を好きで子供の頃からよく食卓に出ました。子供の頃はあんまり好きではなかったけれど大人になるにつれ好きになり、今は大根菜が有れば必ず作ります。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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