里芋の皮をむき、乱切りにします。

ボールに焼きみょうばんと水を入れて、かきまぜ、①の里芋を入れて３０分置きます。(アク抜きのためです。)

しめじ、えのきの石づきを切り落とし、ほぐします。しいたけは、石づきを切り落とし、スライスします。

②の里芋のミョウバン水を捨て、洗います。

だし汁の中に里芋を入れて、柔らかくなるまで煮ます。

里芋が柔らかくなったら、④の豚肉と③のきのこを入れます。

小口切りした長ネギを入れます。
長ネギに火が通ったら出来上がりです。

器によそっていただきます。