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まぐろときゅうりの黄身酢がけ

時刻(time):2016-11-24 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

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まぐろときゅうりの黄身酢がけ

まぐろときゅうりの黄身酢がけ

材料（１人分）

まぐろ（刺身）

５０ｇ

きゅうり

１／２本

塩

適量

■ 黄身酢

１個分

●酢

大さじ１

●砂糖

小さじ１

小さじ１

●塩

少々

1: きゅうりは半分ぐらい皮を残すように縦に皮をむいて、斜めに細かく切り込みを入れて一口大に切り、塩適量をかけてしばらく置く

2: ＜黄身酢を作る＞
●を鍋に入れて弱火でよく混ぜながら加熱し、とろっとしてきたら火から下ろして冷ましておく

3: きゅうりがしんなりしてきたら水に漬けた後よく水気を切り、まぐろを２センチ角に切ってお椀に盛り、黄身酢をかけて出来上がり

コツ・ポイント

黄身酢を作るところがポイント、黄身は６０℃ぐらいで固まり始めるので、それまでよく混ぜて、固まり始めたら火から下ろすととろっとし黄身酢ができます

このレシピの生い立ち

自分のレシピ「ツナときゅうりの黄身酢がけ」（2042073）の応用です

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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