さつま芋の皮を厚めに（ピーラーなら2周位）剥き、5ミリ厚さの輪切りにする。画像は大きい芋だったので半月切りにしてます。

平たいお皿に乗せ、ラップをしてレンジで約6分程加熱する。レンジによりクセがあるので時間は調節してください。

火が通った芋をフードプロセッサーにかける。滑らかになるまで休み休みする。多少粒があってもそれはそれで美味しい。

ペーストになった芋を加え、しっかり混ぜながら炊いていく。

水分が飛び、もったりしてきたら生クリームとバターを加え、しもじで掬ってポタポタ落ちなくなるまで火を入れる。

型に入れラップを貼り付けて上からヘラなどのまっすぐなもので抑える。画像は15cmのスクエア型にペーパーを敷いてます。

生地を作ります。ふるった薄力粉に塩を混ぜ、水を少しずつ加え、よく混ぜます。

冷やした芋羊羹を四角く切ります。角が綺麗な直角の四角に切るのがポイントです。

一番広い面に生地をつけ、表面加工したフライパンで焼きます。面が全てフライパンに着くよう少し押し付けます。

はみ出した生地は包丁かハサミで切っておくと次の面が美しく焼けます。慣れたら4つ位焼くと待ち時間なく次々焼けます。

一番最初に焼いた面の裏を最後に焼いて完成です。
焼く順は広い面→隣接する側面4つ→裏の広い面が綺麗にできるようです。