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鶏皮とごぼうの味噌煮こみ♪

時刻(time):2016-11-26 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏皮とごぼうの味噌煮こみ♪ こだわりの味付けは 甜麺醤（テンメンジャン）と黒糖。 鶏皮とごぼうの味噌煮こみ♪ 鶏の皮 しょうがのスライス ごぼう 日本酒 麺つゆ 甜麺醤 味噌

鶏皮とごぼうの味噌煮こみ♪

鶏皮とごぼうの味噌煮こみ♪
こだわりの味付けは　甜麺醤（テンメンジャン）と黒糖。
はるさんの台所
  • 0244112d7a6af216edcfac6caffa9f40 鶏皮とごぼうの味噌煮こみ♪
  • 鶏の皮
  • しょうがのスライス
  • ごぼう
  • 日本酒
  • 麺つゆ
  • 甜麺醤
  • 味噌
  • 黒糖
  • 砂糖
  • ネギ

材料 （２人分）

鶏の皮
        ２００ｇ
しょうがのスライス
        ２枚程度
ごぼう
        １３０ｇ
日本酒
        ２００ｍｌ
麺つゆ(3倍濃縮)
        大さじ２強
甜麺醤　　　
        大さじ１
味噌
        小さじ２
黒糖　
        １０ｇ
砂糖
        小さじ１～２
ネギ
         １０センチ程度（小口切りし水でさらす）

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写真

鶏の皮は一口大に切り、ショウガのスライスを２切れほど入れボイル→流水でアクなどの汚れや余分な脂をのぞきます。

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写真

ごぼうは蛇腹切りにして食べよい大きさに切ります。
あくが強い時は酢水につけます。

3

写真

土鍋に材料をすべて入れ煮込みを始めます。
沸騰後、火を弱めことこと煮ていきます

4

写真

約２５分後のようす
さらに煮詰め、照りが出たら器に盛り、さらしたネギを添えていただきます。

コツ・ポイント

甜麺醤の代わりに赤味噌‥赤味噌の代わりに甜麺醤‥!?
お味の雰囲気が似てるなあと思って入手しやすい甜麺醤を使ったの。

このレシピの生い立ち

少し冷え込んだ夜の晩酌用に作りました。
ちょっと時間はかかるけど抜群の美味しさ。
日本酒、焼酎のお湯割りはもちろん。
ちょっと意外なところでは赤ワイン！
合わせたのはカベルネソーヴィニヨン・赤・ミディアムボディ、これはおススメだわ～☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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