小ぶりの玉ねぎ、
「みにみにペコちゃん玉ねぎ」

玉葱の皮をむき、天と地を切り落とします。
付け根を少し残し
１６分割ていどの切込みを入れます。

氷水に１時間程度、浸けます。
花弁が開きやすくなります。

程よく溶いたから揚げ粉にからめます。
中まで染みこむようにしてね。

油温１６０度でじっくり揚げると少しずつ花が開きます。
仕上げに油温を１８０度まで上げ、カラリとさせ取りだします。

しっかり油を切って
水にさらした水菜の上にのせます。
そのままパリパリいただいちゃってね。