かにかま、えのきを大きめに切る。
刻み済のねぎを用いたのは…たまたま冷蔵庫にあったから。

熱したフライパンにサラダ油小さじ1を敷いて、えのき投入。中火で2分くらい炒めて熱を通しておく。

ボウルに卵、塩、こしょう投入。
かにかま、ネギ、炒めたえのきも投入し、ぐちゃぐちゃに混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油小さじ2を敷いて、ボウルの中身を投入。

具に空気が入ってフワッとさせる意味を込めて、大きくかき混ぜる。

弱火。蓋する。4分。
フライパンをゆすり、大皿にスル～ッと移す。

完了。