豚肉はフォークで所々穴をあけて、タコ糸で縛って形をととのえる。【A】を合わせビニール袋に入れて、40分以上漬け込む。

鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

クッキングシートを敷いた上に漬け汁から取り出した豚肉を入れて転がしながら焼く。残った漬け汁は捨てずに取っておく。

残しておいた漬け汁は煮詰めてタレにする。

焼き豚はタコ糸を取り、食べやすい大きさに切って器に盛り、(4)のタレを添える。