食べやすい大きさに切り、グラニュー糖(分量外)をふり、20分ほど馴染ませます)

お鍋に、豚バラ、ナツメグ、かぶるくらいのお水を入れて煮立てます。
灰汁が出たら都度取り除きます。

灰汁の量が少なくなってきたら、醤油、酒、グラニュー糖を入れて、蓋をせずに煮込みます。
この時まだ灰汁が出るようなら取る。

最後はちみつをいれて、強火で煮詰めます。この時煮詰め過ぎないように。

最後、お肉、卵、ナツメグを取り出して、残った煮汁へライム汁を入れて少し煮詰めます。

お皿に、豚バラ、卵を盛り付けて、6のタレを回し掛けてできあがり。