麻婆茄子本格ちょい辛旨い簡単綺麗！_料理作り-自宅で作れる料理

茄子

180g(中2本ぐらい))

ピーマン

1個

サラダ油(揚げ用)

適量(150ccぐらい)

ごま油

大匙1

鷹の爪(刻み)

1本分

花椒

小匙1

豚ひき肉

80g

※甜麺醤

小匙2

※赤味噌

小匙1

※豆板醤

小匙2

※ガラスープ

(100cc)

水溶き片栗粉

小匙1(水小匙2)ぐらい

1: 茄子は回しながらカットして、乱切りにする

2: 茄子は水にさらして、アクを取る(2回水を変える)

3: 水切りした茄子を、180℃の油で1分揚げる
※多めの油で炒めてもOK!

4: ヘタを取り、乱切りしたピーマンは10秒揚げる
※多めの油で炒めてOK!

5: フライパンにごま油を入れ、鷹の爪、花椒を入れて、弱火で炒める

6: いい香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて中強火で炒める

7: ミンチが炒まったら、※印の調味料を入れて、3分ほど煮込む

8: 茄子とピーマンを入れて、絡めるようにして炒める

9: よく混ざったら、火をとめて、水溶き片栗粉を入れて、再度火を付け、中強火でトロミを出して下さい
お皿に盛付けて出来上がり♡

10: 激辛な麻婆豆腐はこちら
レシピID:3912394

11: 麻婆茄子の人気検索で4位になりました（2016/09/26現在）
ありがとうございます。

12: おかげさまで、話題のレシピ入りしました(2016/08/30)
皆さま、ありがとうございます(^_-)

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14: アドレス
http://cookpad-gohanbu.cookpad-blog.jp/articles/151619

コツ・ポイント

茄子とピーマンを素揚げするで調理時間も色も綺麗に仕上がります。茄子は油がなじんだら、ピーマンは短めに揚げる。どちらも揚げすぎ注意です！
トロミは、薄めの水溶き片栗粉で必ず火をとめて、混ぜてから、再度火をつけて混ぜると、ダマが出来ません

このレシピの生い立ち

茄子の美味しい季節なのと、辛めの中華が食べたくなったら作ります。

茄子もピーマンも揚げた方がキレイで早いですが、多めの油で炒めたら、油が少なくすむので、それもアリです！

料理作り-自宅で作れる料理

麻婆茄子 本格 ちょい辛旨い 簡単綺麗！

麻婆茄子 本格 ちょい辛旨い 簡単綺麗！

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

麻婆茄子本格ちょい辛旨い簡単綺麗！

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材料（2人分）