懐かしい味♪簡単！鶏肉の手羽先の煮付け

コトコト煮込むのもよし！圧力鍋で時短もあり！手羽先の煮物は作りやすく、お酒のおつまみや夕食や弁当にいいおかずですよ～♪

材料

手羽先

8本(約450g)

生姜

約20g(チューブ使用時は約2cm)

☆水

150cc

☆薄口醤油orしらだし←なかったら醤油を入れる

大さじ3(45cc)

☆醤油

大さじ3(45cc)

☆砂糖

大さじ4

☆酒

大さじ1

(☆酢があれば…)

(大さじ1)

■ カップに換算すると小さじ1＝5cc、大さじ1＝15cc、調味料の量がおおいとカップがはかりやすいかもしれないので、()、に、計量スプーンをカップに換算したときの量を記載しました♪■

1: ＊薄口醤油(白だし)がなければ、醤油を使う。合計醤油を大さじ6(90cc)入れる。色合いが濃く仕上がるけど代用できます＊

2: あらかじめ、☆を全部混ぜておく。

3: 手羽先を流水で洗う。ザルにうつし、ポットのお湯でいいので両面にザブ～ンと熱湯をかけくさみぬきをする。生姜を輪切りか千切りに切る

4: 鍋に手羽先を並べて生姜と、☆、を全ていれる。鍋の手を持ち軽く左右にゆらして調味料が全体に行き渡るようにする♪

5: 鍋の大きさで、手羽先が調味料にひたひたにつからず焦げつくので、その時は手羽先の表面が少し見える位の量まで調味料を追加する

6: おとしぶたがあれば、おとしぶたをする。なければ、アルミホイルにつまようじで何ヵ所か穴をあけて上からかぶせてもいい♪

7: ■圧力鍋を使用のとき■ふたをしめて強火。シューッと勢いよく音がしたら火を弱めて4分加圧。火を止めて30分自然放置。

8: 約30分後、圧が下がったのを確認してふたをあける。蒸気がたくさんついているからやけどに注意。味、色が薄く感じた場合は…

9: ①ふたをあけて、左右に軽く鍋をゆらしてタレを絡めて、火を中火にし少し煮つめ火を止める。そのまま鍋にいれてまた自然放置する

10: ②鍋を軽くゆらして全体にタレを絡めて、再度ふたをしめて自然放置し味がしみるのを待つ。

11: 手羽先の煮付けの色合いと味の濃さの調整は①か②を試して下さいね。意外と放置している間に味がなじみ薄く感じても濃くなります

12: ＊いちおう書きましたが、圧力鍋は鍋により扱い方が違ったりするので、使い方はご家庭のものに合わせ下さい＼(^_^)／＊

13: ■圧力鍋を使わないとき■ホーロー鍋など厚手の鍋を使用する。ふたをしめて中火。ふつふつ沸騰し始めたら火を弱めふたをあける

14: ふたをあけて火は弱めのまま約20～30分煮込む。途中アクがでたら捨てる。ふきこぼれないように気をつけて下さいね♪

15: ※20分後、手羽先を1つ裏返し、箸を入れてみて火が通っているかチェックしてください。火が通っていない場合は弱火で煮込む

16: 約20分後、火を止めてふたをしめて約30分放置。そして、30分後様子を見て、完成、または、お好みで煮こんで下さいね♪

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コツ・ポイント

手羽先を鍋にいれたとき、調味料の全体量が少ないと味がしみるまえに、こげついてしまうので、表面にうっすらかかるぐらいの量を目安に調整してください♪生姜は辛みがあるけど、食べてもおいしい。ネギを最後に煮込んだり刻みネギをかけてもあいます♪

このレシピの生い立ち

鶏ももの煮付けID4124614手羽先にして少し味をかえました。季節関係なく定番のおかずです！母の味が、だんだん我が家流になりました＼(^_^)／

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

懐かしい味♪簡単！鶏肉の手羽先の煮付け

懐かしい味♪簡単！鶏肉の手羽先の煮付け

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