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リッチ卵と牛乳♪ブリオッシュ☆ちぎりパン

時刻(time):2016-11-29 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

リッチ卵と牛乳♪ブリオッシュ☆ちぎりパン全卵１個と卵黄１個分にバター30gが入った、リッチな甘いパン生地。仕上げに溶き卵を塗り、グラニュー糖を振りかけています☆ リッ

リッチ卵と牛乳♪ブリオッシュ☆ちぎりパン

リッチ卵と牛乳♪ブリオッシュ☆ちぎりパン

材料（18×18cmのスクエア型使用）

■ パン生地

１６０ｇ

薄力粉

４０ｇ

砂糖

３０ｇ

塩

３ｇ

バター(有塩)

３０ｇ

卵(全卵)

１個分から10gを取り分けた残りの分量

１個分

牛乳

卵(全卵)から10g取り分けた残りの分量+卵黄1個分+牛乳=140ｇになる分量

ドライイースト

３ｇ

■ 仕上げ用

卵

１０ｇ(パン生地の全卵から取り分けた分量)

水

小さじ1/4

グラニュー糖

少々

1: ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。

2: ※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。

3: 焼き上がった時に型からパン生地を取り出しやすいように、クッキングシートを大きめに切ってスクエア型に敷いておく。

4: パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。

5: ４の生地をスケッパーなどで16等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

6: ※パン生地を等分する数は、お好みに合わせて調節してください。

7: ５の生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸め、３のスクエア型に並べて入れる。

8: オーブン内と、天板にのせた７のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

9: 発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを180℃で予熱する。

10: ８のパン生地の表面に、卵と水を混ぜたものをハケで塗り、グラニュー糖を指でつまんで少しずつ振りかける。

11: オーブンの予熱が完了したら、10を天板にのせて様子を見ながら11～12分位焼く。

12: ※10分位経ったらオーブンの中の様子を見て、パンの表面が焦げそうになっていたら、アルミホイルをかぶせて焼いてください。

13: 焼き上がったら、型から出して網の上で冷ます。

14: ◆色々なちぎりパンレシピ
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28: ☆2016.09.25
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

使用する卵によって、焼き上がりの色に違いが出る場合があるのでご了承ください。
オーブンの違いにより、焼き上がるまでにかかる時間が変わってくると思います。
お手持ちのオーブンに合わせて、様子を見なが焼く時間を調節してくださいね。

このレシピの生い立ち

お店で買ったちぎりパンがとってもおいしかったので、その味と食感に近づけるように考えて作ってみました♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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