ゆでだこはぶつ切りにする。
ビニール袋に①と酒、ダシダを入れてもみ30分~1時間程おく。
②の水気を拭いて別のビニール袋に入れる。片栗粉と小麦粉も加えて空気を入れてフリフリし、粉を付ける。
180度の油でうっすら色がつくまで揚げて完成です。(揚げすぎるとかたくなるので注意)