トマト・パセリ・セロリはみじん切りにし、ソース用の調味料と混ぜ合わせる。鮭に塩胡椒とごく薄く薄力粉をふりよくはたく。

芯を取って割ったにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルを入れて弱火で香りが出るまで熱する。

火を強めの中火にして１の鮭を入れて中火で皮目をこんがり焼き、ひっくり返して弱火にし中まで火が通るようにじっくり焼く。