昆布は水にくぐらせ
濡らしたキッチンペーパー等で汚れを拭き取ります。
その中の数枚を７ミリ幅で長く切り結び紐にします。

鮭の中骨、アラの部分を昆布の幅に合わせてキッチンバサミ等で切ります。

このようにのせ、端からクルクル巻いていきます。

圧力鍋に☆と＊印の調味料と醤油・麺つゆ各大さじ１程度を入れ加熱します。
オモリが回転してから火を弱めて８分～１０分。

フタが開くまでそのまま置き、残りの醤油・麺つゆを加え煮汁が少なくなるまで落し蓋をして中火でコトコト煮詰めます

みりんを加えさらに煮詰め、仕上げ用の
醤油を回し入れます
◎圧力鍋を使わず土鍋等で長時間煮ても骨が柔らかくなります。