りんごを4つ割にして0.8センチ幅に切り、大皿にならべて500Wで8分ほど加熱してしんなりさせます。

テフロン加工の取っ手のとれる鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、適度に焦げてきたところでバターを加えて火からおろす。

シンクに水をたっぷり張ったフライパンに鍋底をつけて急冷します。

バターとクルミオイルを小鍋に入れて、湯煎で溶かしておきます。粉類をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。

中ボウルに卵ときび糖を入れて、ボウルを湯煎にかけながら高速で泡立てて、とろりとさせます。ラム酒も加えておきます。

オーブンを200度に予熱開始します。

鍋に生地を流し入れ、鍋底を軽くトントンたたいて大きな気泡を取り、オーブンに鍋ごと入れて200度で30分焼きます。

鍋を取り出し、あら熱が取れてきたところから鍋ぶたをして、しっかりと冷めてから鍋底をサッと火にかけます。

ワックスペーパーと取り皿でふたをして鍋をひっくりかえして、静かに鍋を持ち上げて取り出します。