米をといで鍋に入れ、たっぷりの水に30分浸す。
さつまいもは、1.5cmの角切りにカットしボウルに入れ、水に10分浸す。

米の水気を切り鍋に入れ、水・酒・みりん・塩を入れ混ぜる。
その上に、水気を切ったさつまいもをのせる。

蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして13分炊き、火を止めて15分蒸らす。