豆腐の水を切って、食べやすい（あるいはお好みの）大きさに切っておく。

鍋に●をすべて入れてひと煮立ちさせたら１を入れる。

弱火～中火で５分ぐらい煮る。
火が強すぎると豆腐が崩れてしまうので優しく。

豆腐に味をしっかり染み込ませたい場合は３～４の工程を３回以上繰り返す。

■を切っておく。
豚こまは食べやすい大きさに。
キノコ類は適当に手で裂き。
長ネギは斜めに切る。

４を控えめに煮立たせる。
長ネギをトースター等で焼き、焦げ目をつける。
出来れば、盛りつけ用の器を温めておく。

まずは豆腐を温めた器に盛り付ける。
鍋に残った煮汁でキノコをサッと煮る（火が通ればよい）。
キノコも盛り付ける。

同じように豚こまも煮る。
こちらも火が通ればよいのでサッと煮ます。
煮えたら器に盛り付ける。
煮汁の灰汁をとっておく。

最後に焼いたねぎを盛り付け、残りの煮汁をかけたら完成です。
お好みで山椒や七味をかる。