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アプフェルシュニッテン風りんごの焼き菓子

時刻(time):2016-12-06 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
アプフェルシュニッテン風りんごの焼き菓子 ドイツのお菓子「アプフェルシュニッテン」作り方、材料を簡単にして雰囲気だけ似せたリンゴを使ったアーモンド風味の焼き菓子。

アプフェルシュニッテン風りんごの焼き菓子

アプフェルシュニッテン風りんごの焼き菓子
ドイツのお菓子「アプフェルシュニッテン」作り方、材料を簡単にして雰囲気だけ似せたリンゴを使ったアーモンド風味の焼き菓子。
ガトーさん
  • 0106ff059168f03afd966e8952172423 アプフェルシュニッテン風りんごの焼き菓子
  • 強力
  • 薄力粉
  • 砂糖
  • 塩
  • 脱脂粉乳
  • 牛乳
  • 全卵
  • ドライイースト
  • 無塩バター
  • 砂糖
  • 全卵
  • アーモンドプードル
  • リンゴ
  • 砂糖
  • 無塩バター
  • レモン汁
  • クルミ
  • ラムレーズン
  • ケーキクラム

材料 （１７㎝×１７㎝四角型1台分）

■ 土台の生地
強力粉
        １００ｇ
薄力粉
        ５０ｇ
砂糖
        大さじ２
塩
        ３ｇ
脱脂粉乳
        おおさじ１
牛乳
        ５０㏄
全卵
        1個
ドライイースト
        ４ｇ
■ アーモンドクリーム
無塩バター(マーガリン)
        ６０ｇ
砂糖
        ６０ｇ
全卵
        1個
アーモンドプードル
        ６０ｇ
■ リンゴソテー
リンゴ（出来れば紅玉）
        1個
砂糖
        大さじ３
無塩バター
        ３０ｇ
レモン汁（ポッカレモン）
        大さじ１
■ サンドと上面に
クルミ（軽くロースト）
        ５０ｇ
ラムレーズン
        ５０ｇ
ケーキクラム（スポンジくず）
        ２００ｇ

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写真

土台の生地は、材料全部HBに入れ1次発酵までHBで。できあがったらボウルに入れ、ラップして冷蔵庫で３０分程休ませる。

2

写真

生地を麺台に取り出し、麺棒で１７×１７位に伸ばし、型にオーブンシートを敷いてから敷き込む。

3

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２は３０分位室温で休ませる。その間にりんごを上記の材料で「軽く」ソテーする。フライパンに残ったシロップも取っておく。

4

写真

アーモンドクリームを作る。室温で軟らかくして置いたバターに砂糖を擦り合せる。

5

写真

全卵を加え、ホイッパーで混ぜ、アーモンドプードルを加え混ぜる。

6

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出来たアーモンドクリームを２に全体に塗り、クルミを散らばせたら、３のリンゴを並べる。上にレーズンを散らす。

7

写真

ケーキクラムを適当に小さく砕いて、上からソテーの時にフライパンに残ったシロップをかけ回し、１８０℃オーブンで５０分程焼く

8

写真

好みで粉糖（分量外）をかけ、カットする。

コツ・ポイント

焼く時は３０分位焼いた後は、上が焦げないようアルミ箔をかけ中心までよく火を通す。クラムは、スポンジの端っこ等ですが、パイ生地の焼いた物も入れたらサクサクで美味しかったです。胡桃を入れると、アクセントになって◎。リンゴにシナモンを入れても◎。

このレシピの生い立ち

市販のアップルリングというパンが買ってあったのを、お兄ちゃんが娘の分も食べてしまい、娘が膨れっ面だったので、「作ってあげるよ」と約束したのですが、作り始めて「あーケーキクラムがいっぱいあるんだよな～」と思い、形変更で簡単シュニッテン風に。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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