マーガリンは、常温に戻しておきます。魚焼きグリルは温めておきます。

さつまいもは、皮をむき角切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でます。

柔らかくなったら、ざるにあげて湯を切りまた鍋に戻して火にかけ、水分を飛ばします。

グラニュー糖を2回に分けて入れ、混ぜ合わせます。

卵黄と生クリームをボールに入れて混ぜたら、鍋に移します。

弱火にして、火練りをし水分を飛ばします。

魚焼きグリルの網にアルミホイルをしき、8を並べて表面を 仕上げ用の卵黄と生クリームを混ぜ合わせたものを刷毛で塗ります。

上下強火で2分、更に上強火下弱火で2分、上弱火下弱火で1分程、表面に焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら完成です。

【補足】スイートポテトが焼き上がりの時は、柔らかくなっているので潰れないよう、取り扱いには気をつけて下さいね。